LA VITAMINA C
El Cos Humà no pot produir la vitamina C per si sol, ni tampoc l'emmagatzema. Per tan hauriem d'incloure aliments que continguin aquesta vitamina a la dieta diària.
La vitamina C, és un antioxidant molt potent, que ens protegeix de les molècules nocives, evitant que les nostres cèl · lules envelleixin de manera prematura i protegint-nos d'alguns tipus de càncer.
Aquesta vitamina ajuda a formar el col · lagen, que és el teixit que sosté els músculs a l'esquelet, la pell als músculs, i ho manté tot unit, a més d'ajudar-nos en la cicatrització de ferides produïdes per traumatismes, talls, cremades i cirurgia.

La vitamina C estimula l'absorció de ferro d'origen vegetal, per tant si prenem llegums, cereals enriquits amb ferro, fruita seca, figues, prunes i dàtils hauríem d'acompanyar-los amb una amanida de tomàquet o pebrot o amb fruites com cítrics, maduixes, meló, kiwi, guaiaba o mànec.
Aquesta vitamina pot perdre durant la manipulació, la cocció o l'emmagatzematge dels aliments, els temps de conservació haurien de ser curts i evitar de deixar els aliments submergits en aigua i en el líquid de cocció.

El fum del tabac destrueix la vitamina C per tant els fumadors haurien d'augmentar el seu consum.
La fruita i verdures que tenen major font de vitamina C són:
Cítrics, kiwi, mango, papaia, pinya, maduixes, gerds, mores, nabius, bròquil, cols de Brussel · les, pebrots, coliflor tomàquet, patata.
La millor forma d'obtenir els requeriments diaris de les vitamines essencials, entre elles la vitamina C, és consumint una dieta equilibrada que contingui una varietat d'aliments.